Harina de trigo Elite para congelados
La mejor presentación para sus congelados
La harina elite congelados posee un tamaño de partícula muy fina, bajo nivel de cenizas y proteínas. Posee un color blanco puro debido a un tratamiento que ayuda a su conservación de productos en anaquel.
Usos
Especial para la elaboración de productos congelados y hojaldrados en conservación en frio manteniendo -13° para garantizar la vida útil de los productos
Beneficios
- Absorción: Absorbe entre un 2 hasta un 4% de agua dependiendo las condiciones del procesco, maquinaría y formulación utilizadas a comparación de una harina de panificación.
- Amasado: Te permite reducir hasta un 30% los tiempos de amasado, es decir, disminuyes entre 2 a 4 minutos de tiempo en esta fase.
- Vida útil: Obtienes entre 4 a 6 meses de vida útil de producto terminado teniendo en cuenta su conservación a temperaturas de -13° y usando las correctas técnicas de amasado y polveado. Se debe conservar en cadena de frio tanto en su proceso de almacenamiento como logístico.
- Durante la fritura y horneo: Pueden ir directo a fritura sin afectar el desempeño final. En productos hojaldrados conservar a temperaturas de 175° dejar reposar en 5 min, pincelar y llevar al horno (depende el tamaño entre 20 – 25min el tiempo de horneo).
Presentaciones
Sacos de papel Kraft de capas múltiples, boca abierta, sellado con costura en presentaciones de 50 Kg.
Valoraciones
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