La preferida de los reposteros
La harina de trigo elite tortas se caracteriza por ser muy fina y suave. Es ideal para la elaboración de tortas de alta calidad y ponqué. Gracias a su bajo contenido de proteínas y cenizas nos permite mayor absorción que una harina normal, extensión de vida útil, productos blandos y suaves. Es especial para desarrollar ponqués, bicsuits, tortas, galletas y batidos livianos La Harina de Trigo Elite Tortas y Ponqué no es una pre – mezcla por lo tanto requiere el uso de los ingredientes básicos para elaboración de cualquier producto de pastelería o repostería
Usos
Es un producto ideal para la preparación de ponqués, pudines y tortas, batidos livianos Vs 3C en su modificación de proteína no desarrollar estructura de gluten. Es menos densa, mas liviana y una mjeor biga y un mejor volumen. – Aireado y Horneado sean mas ligeras y mas esponjosas
Beneficios
- Durante el batido: Te permite reducir entre 1 a 3 minutos por batidos de producción gracias a su finura y bajo contenido de gluten a diferencia de una harina normal.
- Durante el horneo: Para garantizar una mejor estructura en el producto final, las temperatura puede variar entre 150 y 180° y sus tiempos entre 25 y 45 minutos dependiendo del peso del producto.
- Volumen: Logras un 5% de mayor volumen en tus productos a diferencia de una harina normal. (formula anexa)
- Uso industrial: por cada kilo de harina en el batido final logras 6 tortas de 500gr con un peso de 450gr, logrando asi 1 torta adicional sin comprometer el volumen final de la torta.
Presentaciones
Sacos de papel Kraft de dos a tres capas, boca abierta sellado con costura de hilo en presentaciones 2,5Kg, 12.5 kg, 25 kg.
Valoraciones
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